开封大学的热门专业包括：
建筑工程技术- 该专业在开封大学专业排名中位居首位，并且是省级示范专业。
道路桥梁工程技术- 排名第二，显示了其在工程领域的强势。
应用化工技术- 被教育部评定为骨干专业，表明其在化工领域的专业性和影响力。
旅游管理- 作为国家级骨干专业，河南省综合改革试点专业，显示了其在旅游管理领域的领先地位。
机械制造与自动化- 省级名牌专业，表明其在机械领域的专业实力。
软件技术- 在数字化社会中，软件技术专业需求旺盛，是许多学生的首选。
商务英语- 对于希望在国际商务环境中工作的学生来说，这是一个有吸引力的专业。
大数据与会计- 适合对财务管理和大数据分析感兴趣的学生。
现代物流管理- 在物流行业不断发展的背景下，该专业具有广阔的应用前景。
视觉传达设计、 服装与服饰设计、 艺术设计- 这些专业在设计和艺术领域具有显著的影响力。
请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以开封大学最新公布的信息为准。