厦门大学拥有多个王牌专业，其中一些专业在全国乃至国际上享有很高的声誉。以下是厦门大学一些被广泛认为是非常优秀的专业：
海洋科学：
全国排名第一，A+级别，依托厦门的地理优势，对海洋研究有天然的优势。
国际经济与贸易：
全国排名第二，A+级别，厦门作为经济特区，为这个专业提供了丰富的实践机会。
会计学：
全国排名第二，A+级别，会计学专业教学水平高，就业前景广阔。
化学：
全国排名第七，A+级别，化学专业拥有一流的科研团队和先进的实验设备。
此外，厦门大学的其他王牌专业还包括：
经济学类专业：包括金融学、财政学等，国内经济学学科排名一直名列前茅。
管理类专业：如工商管理，旨在培养具有全面管理知识和能力的专业人才。
国际法专业：在全国有很高的知名度，培养了许多法律领域的优秀人才。
历史学专业：作为国家重点学科，培养具有潜力的史学专门人才。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体排名和评级可能会随着时间和不同评价机构的评估有所变化。