长春职业技术学院开设的专业包括：
1. 种子生产与经营
2. 现代农业技术
3. 动物医学
4. 畜牧兽医
5. 宠物养护与驯导
6. 园林工程技术
7. 风景园林设计
8. 建筑消防技术
9. 机械设计与制造
10. 数控技术
11. 机械制造及自动化
12. 工业设计
13. 电子信息工程
14. 软件工程
15. 通信工程
16. 建筑工程技术
17. 汽车服务工程
18. 会计学
19. 金融管理
20. 市场营销
21. 旅游管理
22. 动漫设计
23. 服装设计
24. 食品科学与工程
25. 物联网应用技术
26. 电子商务
27. 新能源汽车技术
28. 电气自动化技术
29. 汽车检测与维修技术
30. 汽车技术服务与营销
31. 汽车整形技术
32. 新能源汽车维修技术
33. 机电一体化技术
34. 数控设备应用与维护
35. 模具设计与制造
36. 医疗器械制造与维护
37. 城市轨道交通控制
38. 城市轨道交通车辆
39. 城市轨道交通运营管理
40. 城市轨道交通机电技术
41. 城市轨道交通供配电技术
42. 城市轨道交通通信信号技术
43. 工业机器人技术
44. 计算机网络技术
45. 应用韩语
46. 酒店管理
47. 应用日语
48. 涉外旅游
49. 会展策划与管理
50. 商贸技术分院的会计电算化
51. 电子商务
52. 物流管理（汽车物流）
53. 市场营销
54. 金融与证券
55. 社区管理与服务
56. 信息技术分院的计算机应用技术
57. 网站规划与开发技术
58. 软件技术
59. 嵌入式系统工程
60. 移动通信技术
61. 呼叫中心服务与管理
62. 电脑艺术设计
63. 动漫设计与制作
64. 食品与生物技术分院的生物技术及应用
65. 食品生物技术（啤酒酿造方向）
66. 药品经营与管理
67. 食品工艺与检测
68. 食品机械与管理
69. 国际交流学院的电脑艺术设计
70. 城市轨道交通运营管理
71. 会计电算化
这些专业涵盖了工、商、文、艺术等多个领域，具体专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整。建议学生在选择专业时，参考学校官网的最新信息。