根据提供的信息，以下是部分开设动物解剖专业（动物医学专业）的大学排名情况：
华中农业大学- 排名第一，实力强劲。
中国农业大学- 排名第二。
扬州大学- 排名第三。
南京农业大学- 排名第四。
西北农林科技大学- 排名第五。
四川农业大学- 以生物科技为特色，农业科技为优势。
海南大学- 综合性重点大学，教育部和海南省人民政府“部省合建”高校。
东北农业大学- 动物医学专业也颇具声誉。
请注意，这些信息基于最近发布的数据，具体排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。建议在选择学校时，还需参考最新的排名信息和学校官方网站的最新公告。