大学食堂招生的专业通常包括以下几种：
烹饪与餐饮管理：
这个专业涵盖了烹饪技艺、餐饮服务和餐饮管理等方面的知识和技能。专业代码为340201。
食品科学与工程：
这个专业包括食品生产、加工、储存、运输和消费等方面的科学原理和技术。它还涉及食品的质量与安全、营养学等内容。
食品质量与安全：
这个专业专注于食品的质量控制、安全评估和风险管理等方面的知识和技能。
烹饪与营养教育：
这个专业结合了烹饪技艺和营养学的知识，旨在培养能够在餐饮行业从事烹饪和营养指导的专业人才。
食品营养与检测：
这个专业涉及食品的营养成分分析、检测技术和方法。
食品加工技术：
这个专业专注于食品加工过程中的技术和工艺。
餐饮智能管理：
这是一个新兴的专业，结合了餐饮管理和智能技术的应用，培养能够在智能化餐饮环境中进行管理和运营的人才。
这些专业为大学食堂提供了多样化的人才选择，有助于提升食堂的运营效率和服务质量。建议在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的方向。