安徽大学大一新生可以学习的专业包括但不限于以下这些：
数学与应用数学
信息与计算科学
应用统计学
金融数学
应用物理学
材料物理
光电信息科学与工程
化学
应用化学
化学工程与工艺
高分子材料与工程
材料化学
新能源材料与器件
计算机科学与技术
软件工程
网络工程
信息安全
网络与新媒体
数字媒体技术
电子信息工程
通信工程
微电子科学与工程
物联网工程
电子科学与技术
汉语言文学
汉语国际教育
哲学
应用心理学
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议直接咨询安徽大学的官方渠道或查看最新的招生简章以获得最准确的信息