上海开设相声专业的大学包括：
北京电影学院：
北京电影学院设有相声表演专业，培养学生在相声艺术方面的才能和技巧。
中央戏剧学院：
中央戏剧学院也开设了相声表演专业，旨在培养具备相声表演技能和创作能力的专业人才。
上海戏剧学院：
上海戏剧学院设有相声表演专业，致力于培养具备相声表演和创作能力的优秀艺术人才。
中国传媒大学：
中国传媒大学也开设了相声表演专业，为学生提供了系统的相声表演训练和理论学习。
这些大学的相声专业为学生提供了系统的相声表演训练和理论学习，为他们未来在相声艺术领域的发展奠定了坚实的基础。