福建师范大学的院系设置包括多个学院和专业，以下是部分主要院系及其专业：
1. 教育学院
教育学（师范）
教育技术学（师范）
学前教育（师范）
小学教育（师范）
2. 教师教育学院
教育学（师范）
教育技术学（师范）
学前教育（师范）
小学教育（师范）
3. 心理学院
心理学（师范）
应用心理学（师范）
4. 经济学院
经济学
金融学
工商管理
市场营销
财务管理
国际经济与贸易
金融工程
5. 法学院
法学
6. 马克思主义学院
思想政治教育（师范）
7. 文学院
汉语言文学（含师范、非师范）
秘书学
文化产业管理
8. 外国语学院
英语（含师范、非师范）
日语等
9. 传播学院
广播电视学
播音与主持艺术
广告学
广播电视编导
10. 社会历史学院（社会发展学院）
相关专业
此外，福建师范大学还设有其他学院，如体育学院、音乐学院、美术学院、数学与统计学院、计算机与网络空间安全学院（软件学院）、物理与能源学院、光电与信息工程学院、化学与材料学院、环境与资源学院、碳中和现代产业学院、地理科学学院、碳中和未来技术学院、生命科学学院、海外教育学院（国际教育学院）、网络与继续教育学院、职业技术教育学院、索莱达学院、协和学院、海峡柔性电子（未来科技）学院等。
福建师范大学提供的专业十分广泛，涵盖了从教育学、心理学、经济学到法学、文学、外语、传媒、艺术、科学等多个学科领域，致力于培养具有专业素养和创新能力的人才。