闽西职业技术学院（原闽西大学）拥有多个王牌专业，以下是一些推荐的专业：
数控技术- 这是一个中央财政支持的专业，也是省级精品专业之一。
旅游管理- 该专业在旅游系中，包含涉外旅游、国际导游和旅游商品设计与制作等方向。
应用电子技术- 这是一个中央财政支持的专业，也是省级精品专业之一。
建筑工程技术- 该专业在土建系中，包含建筑装饰工程技术、建筑工程技术等。
电子商务- 该专业在经济管理系中，培养学生掌握电子商务的实际操作技能。
机电一体化技术- 这是一个中央财政支持的专业，也是省级精品专业之一。
护理- 该专业在护理系中，为学生提供护理知识和技能的培养。
建筑室内设计- 该专业在资源工程系中，专注于室内设计领域。
会计- 该专业在经济管理系中，培养学生掌握会计电算化的知识和技能。
电气自动化技术- 这是一个中央财政支持的专业，也是省级精品专业之一。
以上信息可以作为参考，具体选择哪个专业，建议根据个人兴趣和职业规划来决定。