根据提供的信息，湖南大学自考的专业包括但不限于以下几个：
机械电子工程（本科，停考过渡专业）
人力资源管理（本科）
法学（本科，原经济法学）
会计学（本科）
工商管理（本科，原商企业管理）
金融学（本科）
公共事业管理（本科）
新闻学（本科）
财务管理（本科）
国际经济与贸易（本科）
电子商务（本科）
旅游管理（本科）
市场营销（本科）
动画（本科）
材料成型及控制工程（本科）
自动化（本科）
请注意，上述信息中有些专业可能已经停考或者有所调整，建议直接咨询湖南大学或查看最新的官方通知以获取最准确的信息。