当前，一些大学确实开设了与调酒相关的课程，尤其是在酒店管理和酿酒工程等专业中。以下是一些提供调酒课程的专业和机构：
四川旅游学院
酒店管理学院提供调酒相关课程。
酿酒工程专业包含调酒技术、酒水礼仪、酒类分析与检测等课程。
江南大学
酿酒工程专业，培养白酒、啤酒、葡萄酒等酒的生产与研发人才。
贵州大学
酿酒工程专业，提供完善的教学设施和高水平教师，毕业生能在酒类生产和研发领域找到工作。
中国烹饪协会高级烹饪学院
开设调酒师职业培训课程，内容包括调酒基础理论、口感分析、调制技巧和调酒物理学等。
拉斯维加斯大学 （美国）：
开设调酒专业，提供学术和实践结合的全面培训。
职业技术培训学校
如成都的地平线国际调酒师培训基地，提供专业且全面的调酒培训。
请注意，调酒作为一个专业，在一些大专院校中可能作为酒店管理或旅游管理专业的一部分课程存在，并非所有大学都设有独立的调酒专业。如果你对调酒有浓厚的兴趣，可以考虑上述提及的专业或培训机构进行深入学习