山东的四大大学及其王牌专业如下：
山东大学 王牌专业：
数学、化学、控制科学与工程、工商管理、药学、应用经济学、外国语言文学。
其他专业：哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、管理学、艺术学等。
中国海洋大学 王牌专业：
海洋科学、军事海洋科学、海洋技术、海洋资源开发技术、海洋渔业科学与技术、朝鲜语。
其他专业：船舶与海洋工程、港口航道与海岸工程等。
中国石油大学（华东） 王牌专业：
化学工程与工艺、油气储运工程、自动化、石油工程、安全工程、应用物理学。
其他专业：石油与天然气工程、地质资源与地质工程等。
青岛大学 王牌专业：
临床医学、眼科学、生理学。
其他专业：纺织专业、工程专业等。
请注意，以上信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以学校最新公布的数据为准