全国开设有人体工程或相关专业（如生物医学工程、运动人体科学）的大学包括：
1. 深圳大学
2. 北京师范大学
3. 首都体育学院
4. 北京体育大学
5. 天津体育学院
6. 长治医学院
7. 沈阳体育学院
8. 四川大学医学院
9. 同济大学
10. 北京医科大学
11. 天津大学
12. 天津工业大学
13. 天津医科大学
14. 河北工业大学
15. 北京大学
16. 清华大学
17. 北京航空航天大学
18. 北京理工大学
19. 北京化工大学
20. 河北体育学院
21. 吉林体育学院
22. 哈尔滨体育学院
23. 赣南医学院
24. 山东第一医科大学
25. 山东中医药大学
26. 西安体育学院
27. 上海体育大学
28. 广州体育学院
建议根据具体专业和兴趣，进一步了解各大学的详细专业和课程设置情况。