沧州运河区拥有以下几所大学及其专业：
沧州师范学院
综合性师范院校，以培养教师为主。
设有多个专业，涵盖文学、理学、工学、教育学等领域。
沧州交通学院
以交通运输工程为主，涵盖工、管、文、法、经、教育等多学科。
河北石油职业技术学院
以石油工程、化工、机械等专业为主的高职院校。
河北对外经贸职业学院
以国际贸易、外语、经济管理等专业为主的高职院校。
沧州医学高等专科学校
以医学为主，涵盖护理、药学等多学科的高职院校。
以上信息根据最近更新的数据提供，具体情况可能会随着时间变化，建议直接咨询相关院校获取最新信息