湖南省招收研究生的大学包括但不限于以下几所：
湖南大学：
位于长沙市，是一所重点建设的综合性大学，拥有多个研究生院专业。
中南大学：
同样位于长沙市，是教育部直属全国重点大学，也是“双一流”、“985工程”、“211工程”大学。
湖南师范大学：
位于长沙市，以教师教育为特色的省属重点大学。
湖南农业大学：
位于长沙市，以农业为主的高等学府。
湘潭大学：
位于湘潭市，是湖南省内知名高校之一。
吉首大学：
位于吉首市，是湖南省属重点大学。
湖南科技大学：
位于湘潭市，以理工科见长。
长沙理工大学：
位于长沙市，是一所重点建设的理工科大学。
中南林业科技大学：
位于长沙市，以林业科学为特色。
湖南中医药大学：
位于长沙市，以中医药学科为主。
国防科技大学：
位于长沙市，是直属中央军委的军队综合性大学。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体招生专业和条件请参考各大学的官方招生简章或联系学校研究生招生办公室获取最新信息