空军大学中哪个专业最牛，这 取决于具体的评价标准。以下是一些在不同评价标准下的最牛专业：
空军军医大学
口腔医学：被张雪峰评价为高考生心中认可度高的王牌专业，2024年在河北物理组的分数线是629分，超本科线181分，在山东的最低录取分是628分，超一段线184分。
空军工程大学
电子科学与技术与 信息与通信工程：这两个专业被教育部评为B+，是空军工程大学的优势专业，也是全国高考生的热门选择。
武器系统与工程（航空军械技术与指挥）、 无人装备工程（无人机航电系统技术与指挥）、 指挥信息系统工程（指挥信息系统运用与保障）、 电气工程及其自动化（航空特设、计量技术与指挥）。
电子信息工程、 飞行器动力工程、 机械工程及 电气工程及其自动化也是热门专业，录取时竞争激烈。
空军航空大学
侦察情报：从录取分数线角度看，侦察情报是空军航空大学最好的专业。
飞行技术：也是空军航空大学的招生专业之一，属于交通运输类。
综合以上信息，如果以高考录取分数线和学科评估结果为评价标准， 空军军医大学的口腔医学和 空军工程大学的电子科学与技术与 信息与通信工程可以被认为是空军大学中最牛的专业。具体选择哪个专业，还需根据个人兴趣、职业规划及学科发展前景来决定。