根据提供的信息，2001年山西省的高考录取分数线如下：
文史类：
第一批本科：531分
第二批本科：481分
外语类：
第一批本科：522分（外语单科成绩105分）
第二批本科：481分（外语单科成绩90分）
理工类：
第一批本科：543分
第二批本科：500分
体育类：
第一批本科：380分
第二批本科：350分
体育专业成绩70分以上文化课成绩降50分
体育专业成绩60分以上、二级以上运动员文化成绩降20分
文科艺术类：
第一批本科：276分
第二批本科：250分
理科艺术类：
第一批本科：353分
第二批本科：325分
专科批次不划定最低控制分数线，而是根据生源情况，在本科分数线以下按10到20分为一段，从高分到低分，分段按志愿投档