福州大学中，一些专业可能因为各种原因而被认为是“冷门”专业，这可能包括专业的报考人数较少、社会对该专业的认知度不高、就业竞争激烈等因素。根据提供的信息，福州大学的一些冷门专业包括环境资源、生物、矿物加工工程、地质工程、食品科学和汉语言文学。
尽管这些专业可能相对较冷，但它们中的一些可能就业前景良好。例如，环境资源和生物科学领域的专业人才在当今社会有着广泛的需求，因为环境保护和生物技术的快速发展为这些领域带来了许多就业机会。
如果您对福州大学的某个专业感兴趣，并希望了解更多关于该专业的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助