公务员考试中的饭店配菜需要符合一定的规则和要求。以下是详细的配菜安排：
第一天
排骨炖豆角：排骨炖得酥烂入味，豆角吸收了排骨的鲜美汁水，口感润滑，味道鲜美。
香煎带鱼：带鱼煎得金黄酥脆，外酥里嫩，味道鲜美。
香葱炒鸡蛋：鸡蛋炒得金黄蓬松，香葱的加入增添了香气，口感清新。
第二天
炒肥牛：肥牛肉质鲜嫩，口感滑爽，搭配调料味道层次丰富，令人食欲大增。
醉虾：虾肉鲜美，醉虾的处理方法让虾肉更加入味，酒香扑鼻。
清炒菠菜：菠菜鲜嫩可口，清淡中带着天然的甜味，是一道健康的蔬菜菜肴。
第三天
炖排骨：排骨炖得酥烂，入味十足，每一块排骨都充满了骨香和肉香。
酸菜炒肉：酸菜脆爽，与肉的细腻柔嫩相结合，酸爽开胃。
炒豆芽：豆芽清脆爽口，保持了原有的鲜嫩口感，是一道清淡菜肴。
此外，饭店对配菜还有一些特定的要求：
豆腐和肉饼：只要配豆腐，就要配肉饼。
鱿鱼和黄瓜：只有配鱿鱼，才要配黄瓜。
红烧肉和红烧鱼：不能同时都配。
红烧肉或黄瓜：如果不配豆腐也不配黄瓜，那么一定要配红烧肉。
这些规则和安排可以确保公务员考试中的用餐既美味又符合要求。