在中国，开设书法篆刻专业的大学包括：
1. 中国美术学院
2. 中央美术学院
3. 首都师范大学
4. 中国艺术研究院
5. 北京大学
6. 南京艺术学院
7. 西安美术学院
8. 江苏教育学院
9. 山西大学艺术学院
10. 太原师范学院艺术与传媒学院
11. 山西师范大学美术学院
12. 山西艺术职业学院
13. 青海师范大学
14. 西华师范大学
15. 西北师范大学
16. 宁夏大学
17. 内蒙古艺术学院
18. 郑州大学
19. 潍坊学院
20. 烟台南山学院
21. 河南大学
22. 青海民族大学
23. 周口师范学院
24. 广西幼儿师范高等专科学校
25. 西北师范大学
26. 四川大学
27. 四川师范大学
28. 成都大学
29. 乐山师范学院
30. 四川文理学院
31. 四川民族学院
32. 成都师范学院
33. 内江师范学院
34. 成都文理学院
35. 泸州职业技术学院
36. 川南幼儿师范高等专科学校
37. 四川艺术职业学院
38. 成都艺术职业大学
39. 南充科技职业学院
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体开设课程和教学质量可能会有所变化，请以各个学校官方网站或教育部门发布的最新消息为准。如果您需要更详细的信息，请告诉我，我会尽力提供帮助