高铁乘务员专业的大学包括但不限于以下几所：
1. 山东省城市服务技术学院
2. 云南华西航空旅游专修学院
3. 南京铁道职业技术学校
4. 哈尔滨铁建工程高级技工学校
5. 北京人文铁道学院
6. 北京吉利学院铁道管理系
7. 首钢工学院
8. 北京交通大学
9. 湖南商学院
10. 石家庄经济职业学院
11. 山东交通学院
12. 贵州交通职业学院
13. 济南交通职业学院
14. 河北轨道运输职业技术学院
15. 河北交通职业技术学院
16. 河北政法职业学院
17. 郑州铁路职业技术学院
18. 柳州铁道职业技术学院
19. 湖南铁路科技职业技术学院
20. 武汉铁路职业技术学院
21. 广西蓝天航空职业学院
这些学校提供高速铁路乘务员专业的培训和教育，旨在培养具备高素质、应用型复合人才，以满足现代化城市地铁营运的需要