杉木作为重要的木材树种，在多个大学中都有开设木材科学与工程相关专业，其中杉木研究较为突出的大学包括：
南京林业大学：
该校杉木遗传育种团队在杉木种业创新方面取得显著成就，建成国际上第一个杉木种子园。
福建农林大学：
该校承办了多次与杉木相关的学术研讨会，并且与杉木相关的科研活动频繁。
中南林业科技大学：
该校也是开设木材科学与工程专业的院校之一，参与杉木相关的科研工作。
广西大学、 东北林业大学、 浙江农林大学、 安徽农业大学、 西南林业大学等也都有木材科学与工程的专业，这些学校中的木材科学与工程专业通常被认为是比较好的，部分也是国家特色专业。
以上信息基于最近更新的数据，具体开设木材科学与工程专业的大学名单，请参考教育部的官方信息或相关院校的官方网站