大学教师可以开设的专业课程非常广泛，具体取决于他们的研究领域和所教授的课程。以下是一些常见的专业课程：
心理学类课程：
如普通心理学、发展心理学、教育心理学等，这些课程有助于了解学生的心理发展和学习过程。
教育学类课程：
如教育学原理、课程与教学论、教育心理学、教育测量与评价等，这些课程为从事教师职业提供了必要的理论基础和方法。
学科专业课：
这取决于教师的研究领域和所教授的课程。例如，数学教师可能需要教授数学分析、高等代数等课程；物理教师可能需要教授力学、电磁学等课程。
跨学科与综合性课程：
如科学素养、环境科学、人工智能等，这些课程可以帮助学生了解多个领域的知识，并提供综合性教学技巧。
实践性课程：
如法律、医学、音乐、艺术等，这些课程通常需要学生在特定领域获得经验和知识，以便在教学中为学生提供实践性的帮助和指导。
研究性学科课程：
如哲学、历史、语言学、数学、工程学、计算机科学等，这些专业侧重于理论知识和研究方法，有助于发展适当的教学技能。
师范类专业课程：
如学科教学法、教育实习、教育见习等，这些课程旨在培养师范生的教学实践能力。
建议
选择专业：选择与自己研究领域相关的课程，这样不仅有助于教学，还能促进个人学术研究的进一步发展。
跨学科学习：考虑跨学科或综合性学科，这有助于拓宽知识视野，提供更多的教学选择。
实践经验：通过实习、实践活动等，积累实际教学经验，为将来成为大学教师做好准备。
希望这些信息对你有所帮助，具体开设课程可能因学校和专业而异，建议进一步咨询相关学校的教学大纲或教师招聘信息。