在填写山西公务员考试的籍贯时， 应参照公安部公通字91号文件的规定，即公民的籍贯应为本人出生时祖父的居住地（户口所在地）。如果祖父已经去世，则填写祖父去世时的户口所在地；如果祖父未落常住户口，则填写祖父应落常住户口的地方。需要注意的是，公民登记籍贯后，如果祖父迁移户口，该公民的籍贯不再随之更改。
此外，对于公务员报名籍贯的填写，一般应填写户口本上的省份，而户口所在地则填写学校所在地。如果考生从小到大都没有搬家调动，也可以直接写身份证上的信息。
对于山西省考，大部分职位面向全国招考，没有户籍限制。但是，部分岗位可能会有户籍要求，例如报考者需要是山西省户籍或曾为山西省户籍。退役士兵的兵源地和服务基层项目人员的服务所在地，也可以视为户籍所在地。
综上所述，在填写山西公务员考试的籍贯时，应准确填写本人出生时祖父的居住地，并根据具体情况填写其他相关信息。