大学烹饪有关的专业课包括以下几类：
专业基础课程
餐饮概论
烹饪原料
烹饪化学
中外饮食文化
餐饮美学基础
餐饮成本控制
智能烹饪技术概论
专业核心课程
餐饮食品安全与控制
饮食营养与配餐
中式烹调工艺
中式面点工艺
菜品设计与创新
宴会设计实务
厨政管理
餐饮企业管理
其他相关课程
文化概论
烹调原理
烹饪营养学
食品卫生与安全
中国饮食文化
药膳学
饮食美学与筵席设计
教育心理学
餐饮业管理
中式烹饪工艺学
快餐学
西餐工艺
教育学
现代教育技术
教育社会学
教育研究方法
实习实训课程
校内外进行菜点生产、营养配餐、宴会设计、毕业设计等实训
在酒店厨房、连锁餐饮门店、团膳企业厨房等场所进行岗位实习
这些课程涵盖了烹饪专业的各个方面，从基础理论到实践操作，再到管理知识，旨在培养具备全面素质和技能的高素质技术技能人才。不同的学校可能会根据自身的教学资源和特色，对课程内容进行适当的调整。建议在选择课程时，详细了解各个学校的教学大纲和特色，以便选择最适合自己的学习路径。