目前没有大学专门设立酱菜专业。不过，有大学设立了与酱菜相关的专业或项目，例如：
沈阳城市学院：
该校的辽菜文化产业研究所申报的“非遗辽味 酱香沈阳”项目获评“2024美食旅游创新发展案例”。沈阳城市学院以酒店管理专业为基础，构建了辽菜非遗文化主题校园美食旅游场景。
四川泡菜大学：
虽然这所大学主要关注泡菜产业，但它是由四川省著名的四家企业共同发起并共同出资筹建的，集中了行业最优质的单位和优秀的专家。
江西财经大学：
虽然江西财经大学以会计、经济学、金融学等专业著称，但酱菜并未被列为该校的专业。
安徽医科大学：
这所大学是安徽省属重点大学，但并没有设立酱菜专业，而是以医学相关专业为主。
综上所述，虽然有一些大学在食品文化或相关产业方面有所研究，但目前并没有专门设立酱菜专业。如果对酱菜产业有浓厚兴趣，可以考虑这些大学的相关专业或项目。