南充的职业大学包括：
南充职业技术学院：
提供工程技术、财经、旅游等多个领域的职业培训课程。
南充文化旅游职业学院：
专注于文化旅游领域的职业教育。
南充科技职业学院：
是一所全日制普通高等院校，专业包括机电工程、汽车工程、计算机应用技术等。
南充医学高等专科学校：
以医学教育为主，设有护理、临床医学等专业。
南充师范学校：
培养教师和教育管理人才，开设教育学、心理学等专业。
南充电影工业职业学院：
专注于电影工业领域的职业教育。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所调整，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息