山东大学的冷门专业包括 汉语言文学、英语、管理学、市场营销、经济学、理学、会计学等文科类专业，这些专业相对来说比较偏冷门，就业情况可能不太理想。此外，还有一些专业如力学、皮革、化学工程与工艺等，这些专业不仅就业率相对较低，而且工作环境和工作强度也可能较大。
然而，需要注意的是，虽然这些专业在就业方面可能不太占优势，但如果您有浓厚的兴趣，并且愿意在这些领域深入学习和研究，那么这些专业同样可以为您提供广阔的发展空间。此外，山东大学的985保研率非常高，如果您打算继续深造，那么选择这些冷门专业也是一个不错的选择。
综上所述，山东大学的冷门专业在就业方面可能不太理想，但如果您有特定的兴趣和职业规划，这些专业也可以成为您不错的选择。建议您在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、职业规划以及未来的发展方向，做出明智的选择。