在中国，以“江”字开头的大学有多所，以下是一些例子：
江南大学：
位于无锡市太湖之滨，是原211工程现在双一流高校，具有博士学位授予权，食品科学与工程专业在国内排名靠前。
江苏大学：
位于江苏省镇江市，机械工程等相关专业在国内有较高排名。
江西理工大学 、 江西师范大学：
位于江西省，都是当地知名的综合性大学。
江门大学、 江夏学院：
位于广东省，提供多样化的教育课程。
长江大学：
位于湖北荆州，是湖北省与中国石油天然气集团公司、中国石油化工集团公司、中国海洋石油总公司共建的综合性大学。
东北大学江河建筑学院：
位于辽宁省沈阳市，是东北大学的二级学院，专注于建筑学专业。
请注意，以上信息可能不全面，且随着时间的推移，大学的排名和归属可能会有所变化。如果您需要更详细的信息，建议直接查询相关大学的官方网站或教育部门发布的最新数据