南康区目前有以下几所大学正在建设中：
赣南师范大学家居现代产业学院：
一期项目已经启动，正在稳步推进坪塘单元的大学城建设，规划300亩，包括赣南师范大学科技学院南康校区、江西财经大学数字设计现代产业学院和两校共享的产教融合基地。
江西财经大学数字设计现代产业学院：
正在与赣南师范大学家居现代产业学院一同建设中，并已完成规划设计和土地报批等前期工作。
赣南师范大学科技学院：
计划整体搬迁至南康区，并将转设为全日制本科院校。目前，该学院正在与南康区拟建设的民办高职学院（赣州工业信息职业学院）相比，可开设适应南康区主导产业发展的专业。
江西开放大学：
位于赣州市南康区益民路10号，校园占地10亩，校舍建筑面积18000多平方米，是一所现代远程开放教育机构。
江西财经大学赣州研究院：
已落户江西赣州市南康区，标志着江西财经大学在南昌以外设立的首个直属校区，同时也意味着南康将有本科学生的培养。
综上所述，南康区正在建设中的大学包括赣南师范大学家居现代产业学院、江西财经大学数字设计现代产业学院、赣南师范大学科技学院（计划搬迁并转设）、江西开放大学和江西财经大学赣州研究院。这些项目正在有序推进中，未来南康区的教育布局将进一步完善。