集美大学的研究生冷门专业包括：
海洋科学：
作为一个沿海城市，厦门拥有丰富的海洋资源，因此集美大学开设了海洋科学专业。然而，这个专业在全国范围内的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
船舶与海洋工程：
这个专业主要研究船舶和海洋工程的设计、建造和管理。由于行业的特殊性，这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
水产养殖学：
这个专业主要研究水产动植物的养殖技术和管理方法。虽然中国是一个水产资源丰富的国家，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
食品科学与工程：
这个专业主要研究食品的加工、储存、检测和安全等方面的知识。虽然食品行业是一个庞大的产业，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
环境科学与工程：
这个专业主要研究环境保护、污染治理和生态修复等方面的知识。虽然环保行业在中国得到了越来越多的关注，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
生物科学：
这个专业主要研究生物学的基本理论和实验技能。虽然生物学是一个基础学科，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
音乐学：
这个专业主要研究音乐的理论、表演和教育等方面。虽然音乐是一个广泛的领域，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
舞蹈学：
这个专业主要研究舞蹈的表演、创作和教育等方面。由于舞蹈行业的竞争激烈，这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
美术学：
这个专业主要研究美术的创作、鉴赏和教育等方面。虽然美术是一个重要的艺术领域，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
航海技术：
这个专业主要研究航海技术和船舶操作等方面的知识。虽然航海技术在航运和海洋工程中非常重要，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
轮机工程：
这个专业主要研究船舶动力系统的设计、制造和维护等方面。虽然轮机工程在航运和海洋工程中非常重要，但这个专业的就业前景相对较窄，因此被认为是冷门专业。
建议：
海洋科学、 船舶与海洋工程、 水产养殖学、 食品科学与工程、 环境科学与工程、 生物科学、 音乐学、 舞蹈学、 美术学等专业的就业前景相对较窄，选择这些专业时需要仔细考虑自己的职业规划和兴趣。
航海技术和 轮机工程虽然就业前景较窄，但在特定领域（如航运和海洋工程）内仍有较好的发展机会，适合对这些领域有浓厚兴趣的学生。