是的，大学专业可以选择俄语。
一般院校和专业对俄语生没有限制：
根据教育部的规定，除了军事、国防和公共安全等部分特殊院校（专业）外，高校不得对报考非外国语言文学类专业的考生作统考外国语语种限制。因此，对于高考选择俄语的学生来说，绝大多数院校和专业都是可以报考的。
特定类型的院校和专业可能有限制：
虽然大部分院校和专业对俄语生没有限制，但有些与英语水平连接紧密的专业，如英语师范类专业、国际贸易、涉外文秘、金融管理等，可能不接收俄语类考生。此外，部分高校的外语类专业，特别是非俄语的外语专业，可能会要求考生具备相应的外语基础。
俄语专业的就业前景：
学习俄语专业毕业后，可以去涉外企业担任俄语翻译，也可以做俄语老师，还可以继续到俄语国家进行深造。随着我国与前苏联地区经济交流的增加，俄语专业的就业前景还是比较广阔的。
选择专业的建议：
高考俄语生在选择报考院校和专业时，需要仔细阅读招生简章，并可与学校招生办确认具体的报考要求。对于对俄语兴趣较大且希望从事与俄语相关工作的学生，可以选择俄语专业或对外俄语等相关专业。同时，对于与英语水平连接紧密的专业，需要谨慎报考。
综上所述，大学专业可以选择俄语，但需要根据个人兴趣和职业规划，以及具体院校和专业的要求来做出选择。