大学美术学专业的课程设置通常包括以下几个方面：
基础课程
素描基础
水彩水粉
油画基础
国画基础
版画基础
设计基础
电脑美术
构图与创作
专业课程
专业素描
油画
油画创作
水墨人物
山水画
工笔人物
书法
国画创作
陶艺
透视学
解剖学
艺术概论
中国美术史
外国美术史
美术教育学
选修课程
色彩
三大构成（平面构成、色彩构成、立体构成）
图案与装饰
字体设计
图形设计
计算机辅助设计
视觉表现
插图
版面设计
实践课程
绘画写生
摄影与暗房操作
美术遗迹考察及博物馆专业实习
特定专业方向课程
油画专业：包括素描、油画、下乡创作、综合材料创作、毕业论文、毕业创作等。
版画专业：包括素描、色彩、设计基础、印刷设计、版画史、图像传媒、各版种技法与理论、版画创作、毕业论文和毕业创作等。
书籍装帧艺术专业：包括造型基础课（素描、色彩）、设计基础课（色彩构成、平面构成、摄影图像基础、字体设计、图形设计）、专业设计课（装帧设计、插图、印刷工艺、手工书、质材艺术）、毕业论文与毕业创作等。
这些课程旨在培养学生掌握美术学的基本理论和技能，培养艺术鉴赏能力、逻辑思维能力、综合分析研究能力、理论表达能力，以及科学研究能力和实际工作能力。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择相应的课程进行深入学习。