大学专业的分类时间因学校和国家的不同而有所差异。通常有以下几种情况：
入学时选择专业：
有些大学可能会在学生入学时就要选择专业，学生需要在这个阶段做出决定。
第一年学习通识课程后再确定专业：
有些大学可能会在学生入学后的第一学年学习通识课程，然后在第二学年根据学生的兴趣和能力确定专业。
第二年进行专业选择：
在某些国家，大学可能会在第二学年进行大规模的专业选择过程，以确保学生有足够的时间了解各个专业并做出明智的选择。
大类招生，大二时分流：
有些大学实行大类招生政策，即在大一的时候进行大类培养，两个专业上相同的课程，一般是在大二的时候分成具体的专业，再根据不同专业的培养方案进行培养。这种专业一般会在大一下学期或者大二上学期进行分流。
综上所述，大学专业的分类时间并没有一个统一的标准，不同学校和专业的做法可能会有所不同。建议学生在入学前或入学初期了解所在学校的专业分类政策和流程，以便做出合适的选择。