赣南师范大学的王牌专业包括 化学、教育学、汉语言文学、英语、体育教育、数学与应用数学、计算机科学与技术、旅游管理、音乐学、园艺等。这些专业在国家级和省级一流本科专业建设点中都有体现，并且被认为是学校最好的专业。
具体来看，化学和教育学是国家级特色专业，而英语和计算机科学与技术则是省级一流本科专业建设点。此外，物理学、思想政治教育、旅游管理、音乐学等专业也在各自领域内有着较高的声誉。
建议学生在选择专业时，可以根据自己的兴趣和职业规划，结合专业的教学资源和师资力量等因素，参考学校最新公布的专业排名和特色专业信息，做出最适合自己的选择。