山西大学的一些冷门专业包括：
考古学：
研究古代人类历史、文化、社会等方面的学科，由于需要长时间的实地考察和研究，且就业方向相对较窄，报考人数较少。
文物与博物馆学：
研究文物的保护、修复、管理以及博物馆的策展、管理等方面，就业方向主要集中在博物馆、文物保护单位等，岗位相对较少。
哲学：
研究世界观、人生观、价值观等问题的学科，涉及伦理学、逻辑学、美学等多个分支，就业前景相对较窄，学科难度较大。
民族学：
研究各民族的历史、文化、社会等方面的学科，旨在促进民族团结和民族文化的传承，就业方向主要集中在民族事务部门、民族文化研究机构等，岗位相对较少。
宗教学：
研究宗教现象、宗教信仰、宗教制度等方面的学科，旨在揭示宗教的本质和发展规律，就业方向相对较窄，学科难度较大。
气象学：
研究大气现象、气候变化等方面的学科，就业方向主要集中在气象部门、科研机构等，岗位相对较少。
地球物理学：
研究地球内部结构、地球物理场等方面的学科，旨在为地球科学研究和资源勘探提供理论依据，就业方向相对较窄，学科难度较大。
智慧建筑与建造东山校区、 土木工程东山校区、 食品科学与工程、 食品酿造东山校区、 工商管理类（包含专业：信息管理与信息系统、工商管理、会计学等）。
此外，虽然 理论经济学、 管理科学与工程、 工商管理、 音乐与舞蹈学、 美术学、 图书情报与档案管理等专业的考研难度相对较低，但具体的报考难度还需结合个人的兴趣爱好和特长来选择。
建议：
如果你对上述冷门专业有浓厚的兴趣，并且愿意投入更多的时间和精力去学习和研究，那么这些专业可能是一个不错的选择。
如果你更倾向于就业前景好、学科难度相对较低的专业，那么可以考虑 理论经济学、 管理科学与工程、 工商管理等。
无论选择哪个专业，都建议提前了解相关行业的就业前景和学科要求，做好充分的准备和规划。