郑州大学的冷门专业包括：
材料科学：
材料科学专业在安徽和广西省的招生中分数较低，属于一本线附近的专业。
土木工程：
在安徽、广西和新疆等省份，土木工程专业的分数也较低，基本上在一本线附近。
管理科学：
管理科学专业在安徽的招生中分数较低，基本上在一本线附近。
化工：
化工专业在安徽和广西省的招生中分数较低，属于一本线附近的专业。
水利：
水利专业在安徽和广西省的招生中分数较低，基本上在一本线附近。
哲学：
哲学专业是地方专项计划本科批专业，培养具有一定马克思主义哲学理论素养的人才。
日语：
日语专业是地方专项计划本科批专业，培养具有扎实日语语言基础的人才。
图书情报与档案管理：
该类专业是地方专项计划本科批专业。
思想政治教育：
该类专业是地方专项计划本科批专业，培养具备马克思主义基本理论和思想政治教育专业知识的人才。
教育学：
该类专业是地方专项计划本科批专业，培养具有良好思想道德品质和教育实际工作能力的人才。
藏学与民族学：
研究藏族文化、语言和社会等方面的专业。
草业科学：
研究草地生态、草地管理和草地资源利用等方面的专业。
水文与水资源工程：
研究水文过程、水资源开发利用和水环境保护等方面的专业。
地理信息科学：
研究地理信息系统、遥感技术和地理空间分析等方面的专业。
人类学：
研究人类社会、文化和进化等方面的专业。
这些专业由于报考人数较少或专业分数较低而被视为冷门专业。建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时也可以关注这些冷门专业的就业前景和发展潜力。