日照海洋大学的专业设置涵盖了海洋科学、海洋技术、海洋资源与环境、轮机工程技术、航海技术等多个领域。具体专业如下：
海洋科学：
研究海洋的自然现象、性质及其变化规律，以及与开发利用海洋有关的知识体系。主要内容包括海洋中的物理、化学、生物和地质过程的基础研究，以及面向海洋资源开发利用和海上军事活动的应用研究。
海洋技术：
包括海洋渔业、海水养殖、休闲渔业、船舶驾驶、轮机维护与管理、航海捕捞、水产饲料生产与经营、中餐烹饪、农产品贮藏与加工、食品安全与检测技术等。
海洋资源与环境：
研究现代海洋生物资源管理技术和海洋学、生态学相关的理论知识，以解决海洋资源可持续利用和海洋生态环境保护的问题。培养具备生物资源增殖与保护、海洋环境监测与评价、海洋与渔业管理等方面的基本技能。
轮机工程技术：
培养远洋船舶轮机员，通过参加国家海事局组织的相关考试，合格后可取得甲类三管轮高级船员证书。
航海技术：
涉及船舶驾驶、航海捕捞、国际邮轮乘务管理、水路运输与海事管理、港口与航运管理等。
其他专业：
包括电梯工程技术、消防工程、电子商务、酒店管理、机电一体化等。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。