山西大学的冷门专业包括但不限于以下几个：
1. 考古学：研究古代人类历史、文化、社会等方面的学科，就业方向相对较窄。
2. 文物与博物馆学：研究文物的保护、修复、管理以及博物馆的策展、管理等方面，岗位相对较少。
3. 哲学：研究世界观、人生观、价值观等问题的学科，就业前景相对较窄。
4. 民族学：研究各民族的历史、文化、社会等方面的学科，就业方向主要集中在民族事务部门、民族文化研究机构等。
5. 宗教学：研究宗教现象、宗教信仰、宗教制度等方面的学科，就业方向相对较窄。
6. 气象学：研究大气现象、气候变化等方面的学科，就业方向主要集中在气象部门、科研机构等。
7. 地球物理学：研究地球内部结构、地球物理场等方面的学科，就业方向相对较窄。
8. 汉语言文学、英语、管理学、市场营销、经济学、理学、会计学等文科专业，相对来说比较偏冷门，就业情况不佳。
9. 历史学：毕业就业机会少，主要在专门的研究单位，就业面窄。
10. 智慧建筑与建造、土木工程、食品科学与工程、食品酿造、工商管理类（包含信息管理与信息系统、工商管理、会计学等专业）。
请注意，以上信息可能会随着时间和市场需求的变化而有所调整。选择专业时，建议结合个人兴趣和职业规划进行综合考虑