大学食堂的食材种类繁多，涵盖了荤菜、素菜以及主食等。以下是一些常见的大学食堂食材和菜品：
荤菜类
红烧肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、番茄炒蛋、麻婆豆腐、水煮牛肉、椒盐鸡翅、烤鸭、红烧猪蹄、炸鸡腿等。
素菜类
炒白菜、炒土豆片、炒西红柿、炒鸡蛋、炒苋菜、炒四季豆、炒豆角、炒蘑菇、炒木耳、炒空心菜、炒莴笋等。
主食类
米饭（包括白米饭、杂粮米饭、焖饭、煲仔饭等）、盖饭（如鸡肉炒饭、牛肉炒饭、蛋炒饭等）、面条（如刀削面、麻辣烫、热干面、臊子面等）。
小吃和特色菜
炸鸡腿、炸芋泥丸子、炒土豆片、螺蛳粉、米线麻辣烫、鸭腿饭、月饼炒辣椒、西瓜炒肉、苹果炒猪血等。
汤类
番茄蛋汤、紫菜蛋花汤、鸡汤、排骨汤、酸辣汤等。
其他
火锅（包括麻辣火锅、鸳鸯火锅等）。
这些菜品不仅种类丰富，而且口味多样，能够满足不同学生的饮食需求。大学食堂通常会定期更新菜单，推出一些新品，以保证菜品的新鲜感和多样性。此外，为了确保学生的饮食健康，食堂在食材选择和烹饪过程中也会注重卫生和质量控制。