贵州有几所提供开车技术专业（汽车技术专业）的大学，以下是一些建议的学校：
遵义职业技术学院：
遵义职业技术学院提供包括汽车修理、汽车美容、汽车销售、汽车商务、汽车文化等相关行业的专业。
贵州信息职业技术学院汽车工程系：
该学院设有汽车工程专业，注重理论与实践相结合，拥有现代化的实训设施和实验室。
贵州交通职业技术学院汽车工程系：
该学院拥有国内先进的汽车维修实训中心和汽车技术检测中心，教师团队丰富且具备实践经验。
贵州机电职业技术学院汽车工程系：
该学院的汽车工程专业是贵州省重点专业之一，教学设备齐全，教师团队素质较高。
黔东南苗族侗族自治州职业技术学院：
该学院是贵州省人民政府批准、国家教育部备案成立的公办全日制高等职业院校，提供汽车技术相关专业。
贵州工业职业技术学院：
贵州工业职业技术学院在汽车检测与维修技术专业方面排名靠前。
贵州航空职业技术学院：
贵州航空职业技术学院在汽车电子技术专业方面排名靠前。
贵州电子科技职业学院：
该学院前身贵州省电子工业学校，是一所以培养电子信息技术、机械加工和电气控制技术为主的国家中等职业教育改革发展示范学校，提供汽车技术专业。
安顺职业技术学院：
安顺职业技术学院提供汽车服务相关专业，并与多家企业有联办项目。
贵州省工贸职业学院：
该学院位于贵州省威宁县，提供汽车技术相关专业。
这些学校都有各自的优势和特色，建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校。