截至2024年，集美大学包括以下学院：
1. 机械与建筑工程学院
2. 电子信息工程学院
3. 材料科学与工程学院
4. 商学院
5. 外国语学院
6. 化学与化工学院
7. 艺术与设计学院
8. 法学院
9. 公共管理学院
10. 环境科学与工程学院
11. 数学与统计学院
12. 体育学院
13. 水产学院
14. 食品与生物工程学院
15. 师范学院
16. 工商管理学院
17. 音乐学院
18. 航海学院
19. 轮机工程学院
20. 美术学院
21. 信息工程学院
22. 计算机工程学院
23. 机械与能源工程学院
24. 理学院
25. 马克思主义学院
26. 继续教育学院（船员培训中心）
27. 海外教育学院
28. 思想政治理论课教研部
29. 诚毅学院。
建议：
列表中有些学院可能已经更名或停招，建议以集美大学官方网站的最新信息为准。
学科门类的覆盖表明集美大学是一所综合性大学，提供多样化的专业选择。