延安大学的教育科学学院设有学前教育专业，该专业为四年制本科（师范类）。主要培养目标包括德、智、体、美全面发展，具备学前教育理论素养和相应教育技能的人才，能够适应学前教育事业发展需要。毕业生主要能在托儿所、幼儿园从事保教工作、管理工作和初步的科研能力。
主要课程涵盖普通心理学、教育学原理、人体解剖生理学、儿童发展心理学、教育心理学、学前教育学、学前卫生学、学前教育管理学、幼儿园活动设计与指导、学前教育科学研究方法、幼儿玩具设计与制作、中外教育史、学前游戏论、舞蹈、音乐、美术等。
此外，延安大学的学前教育专业在培养模式、师资力量、学习氛围等方面表现优秀，毕业生就业前景广阔。
综上所述，延安大学的幼师专业是一个值得考虑的选择，具备全面的教育理论素养和实践技能，能够满足学前教育领域的发展需求。