湖北民族大学的热门专业包括：
数学与应用数学：
该专业是湖北民族大学的王牌专业之一，也是国家级一流本科专业建设点。数学与应用数学专业培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握数学与应用数学的基本理论、基本知识和基本技能，具备较强的创新实践能力和解决实际问题的能力，能在科技、教育、经济等领域从事教学、研究、管理等工作的高素质应用型人才。
法学：
法学专业也是湖北民族大学的王牌专业，国家级一流本科专业建设点。该专业培养具备法学基本理论、基本知识和基本技能，能在立法机关、司法机关、行政机关、企事业单位和社会团体等领域从事法律实务工作的高素质法律人才。
计算机科学与技术：
计算机科学与技术专业是湖北民族大学的重要专业之一，培养具备计算机及相关领域的基本理论、基本知识和基本技能，能在科研部门、教育单位、企业、事业、技术和行政管理部门等单位从事计算机教学、科学研究和应用的专门人才。
食品科学与工程：
食品科学与工程专业是湖北民族大学的另一个王牌专业，国家级一流本科专业建设点。该专业培养具备食品科学的基本理论、基本知识和基本技能，能在食品生产、加工、流通及相关的企事业单位从事食品生产、品质控制、产品开发、经营管理等工作的高素质应用型人才。
此外，湖北民族大学的其他热门专业还包括：
光电信息科学与工程专业：培养适应电子信息产业建设需要，掌握光电信息科学与工程专业基本理论、基本知识、基本技能和创新实践的方法，具备扎实的自然科学基础、专业知识和较强的实验技能与工程实践能力的高素质应用型人才。
智能制造工程专业：立足“新工科”培养理念，主要研究智能产品设计制造、智能装备故障诊断、维护维修，智能工厂系统运行、管理及系统集成等，培养能够胜任智能制造系统分析、设计、集成、运营的学科知识交叉融合型工程技术人才及复合型、应用型工程技术人才。
英语：英语专业培养具备英语语言、文学、文化、商务、翻译等方面的基本知识和技能，能在教育、科研、商务、翻译等领域从事教学、研究、管理等工作的高素质英语人才。
林学：林学专业培养具备林学基本理论、基本知识和基本技能，能在林业及相关领域从事森林培育、森林保护、森林管理、森林资源利用等方面工作的高素质应用型人才。
这些专业在湖北民族大学中具有较高的声誉和就业前景，建议感兴趣的学生可以优先考虑。