新疆和田的职业大学包括：
新疆和田学院：
这是由和田师范专科学校和新疆维吾尔医学专科学校合并组建的全日制公办本科学校，于2024年5月经教育部批准。
和田职业技术学院：
这是一所全日制高等职业学校，成立于2018年，由和田地区行政公署举办，提供包括园艺技术、服装设计与工艺、烹调工艺与营养、电子商务、汽车检测与维修技术、旅游管理、会计、计算机网络技术、民政管理、家政服务与管理等专业。
以上信息根据最近的数据更新整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间和政策有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询相关教育机构