延边大学的校级优秀专业主要包括以下几类：
特色王牌专业
朝鲜语言文学：充分利用延边地区的地理和文化优势，培养精通朝鲜语的专业人才，毕业生在外交、翻译、教育等领域表现出色。
汉语言：注重培养学生的语言能力和文化素养，毕业生在教育、新闻、出版等领域具有较高就业竞争力。
化学：拥有较强的教学和科研实力，毕业生在科研、教育、化工等领域具有广泛就业前景。
临床医学：培养具备基础医学和临床医学基本理论和技能的高级医学专门人才，毕业生在医疗卫生单位、医学科研等部门工作。
药学：注重药物研发、药物分析、药物质量控制等方面的能力培养，毕业生在制药企业、医院、科研机构等领域具有较高就业竞争力。
全国排名较高的专业
朝鲜语：全国排名第1，A++。
中国少数民族语言文学：全国排名第2，A+。
表演：全国排名第5，A+。
汉语言文学：全国排名第28，A。
思想政治教育：全国排名第53，A。
舞蹈表演：全国排名第6，A+。
小学教育：全国排名第16，B+。
音乐学：全国排名第17，A。
动物科学：全国排名第25，B+。
其他优秀专业
计算机科学与技术：培养具备计算机系统设计与开发能力的专业人才，毕业生在IT行业、软件开发、网络工程等领域具有广阔就业前景。
法学专业、 经济学专业、 航空服务艺术与管理专业等也在国内外具有较高的知名度和认可度。
综上所述，延边大学的校级优秀专业涵盖了语言、文学、化学、医学、药学、计算机科学等多个领域，这些专业不仅在国内具有较高排名，而且在教学质量和就业前景方面表现突出。建议学生在选择专业时，可以优先考虑这些王牌专业和排名较高的专业。