云南省建水县拥有以下高等教育机构：
红河学院：
成立于1978年，前身为建水师范学校，是一所本科院校。
云南开放大学：
由云南省人民政府主办，省教育厅主管，是一所省属公办新型高等学校，提供学历教育和非学历教育。
红河职业技术学院建水校区：
位于红河哈尼族彝族自治州建水县，是红河职业技术学院的建水校区。
建水紫陶产业学院：
由红河学院与建水县共建，旨在培养紫陶人才、保护传承技艺以及产品研发，推动建水紫陶产业高质量发展。
以上信息根据最近的更新整理得出，具体的教育资源可能会有变动，建议联系相关机构获取最新信息