开封大学提供多个大专专业，涵盖了广泛的学科领域。以下是一些主要的大专专业：
工程技术类专业
自动化技术
应用化工
生物化工工艺
建筑工程技术
机械制造与自动化
机电一体化技术
模具设计与制造
汽车检测与维修
汽车制造与装配
电气自动化技术
电子信息工程技术
道路桥梁工程技术
房地产经营与管理
物联网应用技术
化妆品技术
食品营养与检测
材料工程技术
计算机应用技术
建筑动画与模型制作
软件技术
数字媒体应用技术
现代文秘
大数据与会计
现代物流管理
视觉传达设计
服装与服饰设计
口腔医学。
经济管理类专业
会计学
市场营销
旅游管理
酒店管理
财务管理
人力资源管理
国际商务。
文学艺术类专业
汉语言文学
广告学
新闻学
广播电视编导
插画设计
视觉传达设计
环境艺术设计
服装设计。
教育学类专业
学前教育
小学教育
汉语国际教育
心理学。
医学类专业
口腔医学
护理学
药学。
艺术类专业
音乐学
美术学
舞蹈学
表演艺术。
这些专业中，有些是开封大学的王牌专业或省级名牌专业，如应用化工技术、建筑工程技术、机械制造与自动化、电气自动化技术、生物化工工艺、旅游管理等。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，以及专业的就业前景和学校的教学质量。