鼎湖区内的大学包括：
肇庆学院
肇庆学院是一所省市联办的本科院校，在端州、高要、鼎湖设有三个校区。
广东理工学院
广东理工学院是一所全日制普通本科院校，以工科为特色，同时注重文、经、管、艺术等多学科协调发展。
广东理工学院鼎湖校区提供的专业有：国际经济与贸易、物流管理、金融工程、电子商务、互联网金融、标准化工程、空中乘务、人力资源管理、市场营销、工商企业管理、风景园林、环境设计、工程管理、工程造价、建筑室内设计、建筑工程设计等。
肇庆医学高等专科学校
虽然没有详细列出专业，但肇庆医学高等专科学校在鼎湖设有校区，提供医学相关专业的教育。
广东工商职业技术大学
广东工商职业技术大学是一所全日制普通本科院校，是全国首批本科层次职业教育试点学校。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和专业可能会随时间有所变化。如果您需要最新的详细信息，建议直接咨询相关院校或访问它们的官方网站