山东省的大学招生专业划分主要可以分为以下几类：
外国语言文学类（非英语）
包含日语、俄语、朝鲜语、法语、德语、西班牙语六个专业。
本科专业
山东大学开办本科专业110多个，包括哲学、宗教学、法学、经济学、财政学、金融学、金融工程、经济与金融、政治学与行政学、国际政治、公共事业管理、行政管理、汉语言文学、新闻学、广告学、音乐学、舞蹈编导、美术学、视觉传达设计、环境设计、历史学、文物与博物馆学、档案学、数学与应用数学、信息与计算科学、统计学、信息安全等。
综合评价招生院校优势专业
山东大学：数学、化学、中国语言文学、临床医学。
山东师范大学：马克思主义理论、教育学、中国语言文学。
山东财经大学：应用经济学、工商管理。
山东科技大学：控制科学与工程、测绘科学与技术、矿业工程、安全科学与工程。
艺术类招生专业
山东省艺术类招生专业划分为美术类、文学编导类、书法类、舞蹈类、音乐类、播音主持类、戏剧影视表演类、服装表演类、航空服务艺术类、摄影类、其他类等共11个类别。
另外，山东省艺术类招生专业还可以划分为美术与设计类、书法类、舞蹈类、音乐类、播音与主持类、表（导）演类、戏曲类等7个类别。
这些专业分类涵盖了文学、理学、工学、医学、管理学、艺术学等多个学科领域，为考生提供了广泛的报考选择。建议考生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，仔细了解各个专业的课程设置、师资力量和就业前景，以便做出更为明智的选择。